Zehirlenme belirtileri mantarda bulunan zehrin niteliğine göre değişir. Belirtiler, bazı mantar türlerinin yenmesini takiben 2 saat sonra, bazı mantar türlerinin yenmesini müteakiben de 6 saat sonra ortaya çıkabilir.
Mantarın yenmesini takiben 2 saat gibi kısa bir sürede zehirlenme belirtilerine sebep olan mantarların yenmesi durumunda:

• Sersemlik
• Uykuya meyil
• Tansiyon düşüklüğü
• Bulanık görme
• Yüz ve boyunda kızarma
• Nabızda artış
• Ağızda metal tadı
• Bulantı ve kusma ile
• Terleme görülebilir.